TSUMIKI LLC
hast.
Edition | BONING（ボーニング）
ボーニング（骨すき包丁）は、食肉加工でよく用いられるナイフで切っ先がとても鋭く、刃元に角度を持たせた刃があるとても特殊な形状をしています。その形状を活かし、肉の身と骨を綺麗に切り分けたり、脂や腱をより簡単に取り除くことができます。
一般的にご家庭ではユーティリティ（多目的）やパーリング（小刀）を使って行う骨・脂・筋を取り除いていますが、どの包丁よりも柔らかくしなやかで、目的を限定して創り上げられたボーニングであれば、作業がとても楽なのはもちろん、仕上がりも格段に変わります。お料理へのこだわりがあるホームシェフにおすすめの一品です。
【おすすめのペアナイフ】
ボーニングナイフのは肉魚の下処理専用のサポートナイフ。料理の仕上がりや楽しみをワンランク上にするために、シェフズ、サントク、ユーティリティと一緒に使用することで、面倒な下処理もストレスフリーに。あなたのキッチンタイムをファンタイムに変える、お得な7ピースセット/コンプリートもおすすめです。
【hast.専用メンテナンスツール】
hast.キッチンナイフのために独自開発したセラミックホーニングロッドがあれば、わずか数秒で感動の鋭い切れ味に。卓上のシャープナーと違い、大切なナイフの刃に与えるダメージを最小限に抑えつつ、砥石を使わずに "するりと切れる切れ味" を長期間お楽しみいただけます。
【商品詳細】
商品名：hast. エディション ボーニングナイフ
商品名 / カラー / SKU
・商品名： hast. エディション ボーニングナイフ
・カラー： チタンゴールド
・SKU： HT-PSBNG-TIG
材質
・マトリックスパウダーハイス鋼
・ステンレス鋼
・PVDチタンコーティング
サイズ / スペック
・全長：258mm
・刃渡：124mm
・重量：80g
・硬度：HRC60+
・刃角：片刃13度
・最大峰厚：2mm
・最小刃厚：0.3mm
・片刃/両刃：両刃
切れ味と耐久性テスト
◾️切れ味試験（英国CATRA社）
- 最高評価基準(Excellent)：110
- hast. エディションナイフ：150
最高評価基準を約36%上回る結果
◾️切れ味の持続性試験（英国CATRA社）
- 最高評価基準(Excellent)：550
- hast. エディションナイフ：1171
最高評価基準を約113%上回る結果
主な受賞歴
- Red Dot Design Award 2021
- Kitchen Gear Award 2021
- Gold Pin Design Award 2020
原産国
製造：中国
発送について
・3営業日以内に発送いたします。
・発送完了後、メールにてお知らせいたします。
・埼玉県からの発送、着荷日はお届け先によって異なります。
・納品書の同梱はございません。ご希望される場合はメールにてお知らせください。
使用上の注意
・ご使用ごはよく洗い、柔らかい布などで水気を拭き取り、よく乾燥させてください。
・食洗機のご使用はお避けください。
・冷凍された食品、魚や肉の骨、伊勢海老など、硬い食材のカットはお避けください。
・研ぎ直す場合、HRC60以上の硬度に対応するシャープナーや砥石をご使用ください。
返品・返金
初期不良の場合、無償で交換対応いたします。
商品が到着しましたら、速やかに商品をご確認ください。初期不良が認められた場合、到着から7日以内に弊社WEB、またはメールにてご連絡ください。
Selection Series - Lineup
- The Standard Line -
Edition Series - Lineup
- THE PREMIUM LINE -
切ることが、より好きになる。
"キッチンタイム"をより楽しく、料理の見た目と味をより良く、食卓をより明るくする。
眺めているだけで "ワクワク" させるデザイン
"ここちよさ"を感じさせるホールド感や使用感
まるでバターを切るようなするりと切れる感触
一度味わうと忘れられないその感触はあなたを新しい料理の世界へ導いてくれます。
指先が、感じる
唯一無二の鋼材
hast.のためだけに独自開発された、特許取得のマトリックスパウダーハイス鋼を採用。高硬度ならではの鋭く滑らかな切れ味に加え、使い勝手の良い包丁に大切な靭性と耐食性を併せ持つ、唯一無二の理想的な鋼材です。
硬度・刃角・刃厚の追求
切れ味を大きく左右する「硬度・刃角・刃厚」のバランス。hast.は、高硬度HRC60+、刃角13度、最小刃厚0.3mmというベストバランスを導き出し、食材へするりと滑らかに入る心地よい切れ味を実現しました。
切れ味テスト
英国研究機関CATRA社が評する切れ味の鋭さの最高評価基準である【Excellent（最高品質）】を、約36%上回る結果を記録しました。
使うたび、ココチいい
高硬度
高硬度の鋼材を採用することで、鋭い切れ味だけでなく優れた刃持ちも実現。刃先が潰れにくく摩耗しにくいため、するりと切れる滑らかな切れ味が長く続きます。
靭性
高硬度の鋼材は一般的に粘りが少なく繊細で、刃が欠けやすい傾向があります。Selectionナイフの鋼材は、靭性も十分に備えているため、刃欠けしにくく、日常使いでも安心してご使用いただけます。
耐久性テスト
英国の研究機関 CATRA社による切れ味持続性試験において、最高評価基準である【Excellent（最高品質）】を、脅威の約113％上回る優れた結果を記録しました。
軽やか、思い通り
ハンドルの形状
丸みを帯びたハンドル形状が、男性でも女性でもすっと自然に手に馴染む握り心地を実現。刃から滑らかに繋がるシームレスなフォルムにより、どの握り方でも違和感なく快適に使用できます。
重さのバランス
重心を刃とハンドルの中央に置くことで、持った瞬間に実際の重量以上の軽やかさを実現し、カット時に必要な力を最小限に。優れたバランス性と安定感が、軽快でリズミカルなカッティングを可能にします。
長さのバランス
刃からすっと伸びる長めのハンドルが、大きなナイフでも小さなナイフでも自然に手にフィット。優れた操作性と取り回しの良さにより、まな板でのカットから手元での細かな作業まで快適に行えます。
強く、清潔に
衛生性
ハンドルに窪みや溝のないオールステンレスボディは、さっと洗い流して拭くだけで、汚れやニオイを簡単に落とせます。隙間や継ぎ目のないシームレス構造により、汚れやバクテリアが溜まりにくく、ナイフ全体の除菌や消毒も行いやすい、清潔さに優れたキッチンナイフです。
サステナブル
継ぎ目のないシームレスなオールステンレス構造により、木製ハンドルのような変形や劣化、パーツの緩みや破損が起こりにくく、長く快適に使用できます。さらに、オールステンレス素材はリサイクルも可能で、サステナブルな視点でも優れたキッチンナイフです。
ココロ、弾む
ボディライン
切っ先から柄尻まで伸びる、流れるような美しいボディライン。丸みを帯びたアゴからハンドルへと繋がるカーブが、鋭さの中に柔らかな印象を与えます。ミニマルで洗練された佇まいが、料理への情熱や創造力を自然に引き出してくれます。
色褪せないデザイン
シンプルなデザインだからこそ、時代や流行に左右されることなく、長く使い続けることができます。使い込むほどに手に馴染み、自然と愛着が深まっていく。眺めるたびに思わず料理がしたくなる、時代を超えて暮らしに寄り添うキッチンナイフです。
世界的デザインアワード受賞
世界三大デザイン賞「Red Dot Design Award」をはじめ、台湾・イギリス・アメリカなど、数々の世界的アワードを受賞。hast.キッチンナイフが、そのデザイン性と完成度を世界に認められた証です。
よくある質問
食洗機は使えますか？
ナイフの切れ味や品質を保つため、食洗機のご使用はお避けください。
切ってはいけないものなどはありますか？
冷凍食品や魚・肉の骨、伊勢海老など、非常に硬い食材のカットには使用しないでください。
使用後の洗い方など、おすすめの方法を教えてください。
ご使用後は、柔らかいスポンジと洗剤で汚れを落とし、水で洗い流した後、柔らかい布などで水気を拭き取り乾燥させてください。
メンテナンス方法を教えてください。
hast.セラミックホーニングロッドで刃先を定期的に整えることで、わずか数秒で手軽にメンテナンスができ、鋭い切れ味を長期間お楽しみいただけます。砥石を使用した本格的な研ぎ直しの頻度を大幅に抑えることが可能です。
卓上シャープナーで研げますか？
HRC60以上のナイフが使用可能なダイヤモンド製卓上シャープナー等でも研ぐことは可能ですが、角度調整ができなかったり、刃を必要以上に傷つけてしまう場合があるため、推奨していません。